[FORMATION] Transformation à la ferme : connaître la réglementation et les règles d’hygiène

lundi 12 juin 2017

Pour connaître la réglementation et les règles d’hygiène pour transformer ses produits à la ferme.

Durée : 1 journée - 7 h
Date : lundi 12 juin de 9h à 17h30
Lieu : Local de l’AGAP, 8 rue de la Course, Bordeaux
Public : Paysan-ne-s et candidat-e-s à l’installation en agriculture
Tarifs et prise en charge : Paysan-ne-s contributeurs au Vivéa, porteurs de projets avec attestation Vivéa 2017
Participation en soutien à l’association : 10 € pour les adhérents
30 € pour les non adhérents.
Possibilité d’adhérer dès maintenant !
Si vous rencontrez des difficultés financières, n’hésitez pas à nous en faire part.
Repas : casse croute tiré du sac à partager !

Programme :
Matin :
> Risques microbiologiques en transformation fermière
> Paquet hygiène : principe et enjeux
> Conséquences sur les activités des producteurs fermiers
> Spécificités pour les producteurs en bio
Après - midi :
> Bonnes pratiques : comment les mettre en place ?
> Zoom sur la traçabilité
> Témoignage paysan sur l’activité de transformation

Intervenants  :
- Béatrice Guiho, chargée de mission transformation fermière, ingénieure des techniques agricoles, Groupement des Agriculteurs Biologique (17)
- Michel Nivelle, paysan de l’AGAP, éleveur et transformation laitière